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奶酪的营养价值及功效 奶酪的热量

  奶酪相信大家都非常熟悉,它的营养价值非常高因此备受大众的欢迎和喜爱,那么奶酪的营养价值及功效是什么呢?奶酪的热量高吗?今天小编就带大家来详细了解下,下面一起来具体看看吧。

  奶酪的营养价值及功效

  奶酪亦称扣碗酪,中国北京地区的一种传统乳制品,将鲜乳加热、加糖冷却搅拌,并添加凝乳剂或江米酒,经分装、加热恒温发酵制成。奶酪的外观呈白色凝固体,细腻、无乳清析出,可凝结于碗壁,将碗倒扣也不掉下,故得名扣碗酪。加入少量的葡萄干、核桃仁、桂花等干果,则品质更佳。奶酪作为一种奶制品,并且是一种发酵的奶制品,除了奶类的有效营养成分,蛋白质、富含钙等外,还能够增强口感,是老年人和儿童平时的一种食疗佳品。

20210531143905_22117.jpg 奶酪的营养价值及功效 奶酪的热量  第1张

  奶酪的热量

  奶酪的热量每100克328大卡。它富含多种矿物质、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质和碳水化合物。具有养阴补肺、润肠益胃、止渴的功效。常吃奶酪有助于增加牙齿表层的含钙量,抑制龋齿的发生;提高机体的抗病能力、促进代谢、健美肌肤;保护视力、维持眼睛健康;维持肠道菌群平衡,预防和治疗腹泻、便秘。是孕妇、儿童、老年人补钙之佳品。

20210531143905_22117.jpg 奶酪的营养价值及功效 奶酪的热量  第2张

  奶酪食用方法

  1、直接吃

  奶酪是可以直接吃的,对于热爱奶酪的法国人来说,奶酪和红酒是完美的搭配。在餐前,倒一杯红酒,切一块奶酪,红白相映,红酒与奶酪的口感相互交错,是品味美食的绝佳方式。即便是不配合红酒,也是可以直接食用奶酪的。将奶酪切开,夹在面包中或者涂抹在饼干上。

  2、代替沙拉酱

  用奶酪代替沙拉酱,奶味更浓厚,含钙量也丰富,而奶酪比色拉多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用,奶酪可以促进钙的吸收,增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美。

  3、奶酪土豆

  把姜葱和土豆一起入锅煸炒,待快熟的时候加入块状奶酪,待奶酪完全融化即可食用。奶香味十足,医生认为,在吃饭的时候吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,以抑制龋齿发生的作用。

  4、早上做早餐食用

  选择片状奶酪,在超市冷藏柜中就可以找到。在面包片上裹一层鸡蛋液,夹入一片奶酪,用小火两面煎,煎到奶酪微微化掉就可以食用了。奶酪似的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防止便秘和腹泻,奶酪中的脂肪和热能都比较多,其胆固醇含量却比较低,对心血管健康有有利的一面,作为早餐食用是适合不过了。

20210531143905_22117.jpg 奶酪的营养价值及功效 奶酪的热量  第3张

  奶酪和黄油的区别

  1、制作方式不同

  黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成,但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛,通过搅乳提制而成的奶制品,性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成,其性质和酸奶类似。

 奶酪的营养价值及功效 奶酪的热量 第4张

  2、外观口感不同

  黄油一般呈黄色的块状,质地非常的细腻丝滑,吃起来口感非常的油腻,味道有浓浓的奶香味。奶酪颜色也是黄色,但是一般呈现奶酪片,或者果冻状,吃起来口感细腻,味道酸酸甜甜的,和酸奶的味道很像,并且有浓浓的奶香味。

 奶酪的营养价值及功效 奶酪的热量 第5张

  3、用途不同

  黄油和奶酪都是西餐中经常会用到的食材,黄油一般在烹饪中过用得比较多,制作面包、蛋糕、煎牛排等美食都会用到黄油,主要起提味和增加口感的作用。奶酪的用途也十分广泛,一般是作为其他美食的佐料使用,在吃面包、或者制作披萨时,加入香甜的奶酪,会大大提升美食的味道。

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