奶酪相信大家都非常熟悉，它的营养价值非常高因此备受大众的欢迎和喜爱，那么奶酪的营养价值及功效是什么呢?奶酪的热量高吗?今天小编就带大家来详细了解下，下面一起来具体看看吧。

　　奶酪的营养价值及功效

　　奶酪亦称扣碗酪，中国北京地区的一种传统乳制品，将鲜乳加热、加糖冷却搅拌，并添加凝乳剂或江米酒，经分装、加热恒温发酵制成。奶酪的外观呈白色凝固体，细腻、无乳清析出，可凝结于碗壁，将碗倒扣也不掉下，故得名扣碗酪。加入少量的葡萄干、核桃仁、桂花等干果，则品质更佳。奶酪作为一种奶制品，并且是一种发酵的奶制品，除了奶类的有效营养成分，蛋白质、富含钙等外，还能够增强口感，是老年人和儿童平时的一种食疗佳品。

　　奶酪的热量

　　奶酪的热量每100克328大卡。它富含多种矿物质、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质和碳水化合物。具有养阴补肺、润肠益胃、止渴的功效。常吃奶酪有助于增加牙齿表层的含钙量，抑制龋齿的发生;提高机体的抗病能力、促进代谢、健美肌肤;保护视力、维持眼睛健康;维持肠道菌群平衡，预防和治疗腹泻、便秘。是孕妇、儿童、老年人补钙之佳品。

　　奶酪食用方法

　　1、直接吃

　　奶酪是可以直接吃的，对于热爱奶酪的法国人来说，奶酪和红酒是完美的搭配。在餐前，倒一杯红酒，切一块奶酪，红白相映，红酒与奶酪的口感相互交错，是品味美食的绝佳方式。即便是不配合红酒，也是可以直接食用奶酪的。将奶酪切开，夹在面包中或者涂抹在饼干上。

　　2、代替沙拉酱

　　用奶酪代替沙拉酱，奶味更浓厚，含钙量也丰富，而奶酪比色拉多了一份补肾、止渴、润肠的食疗作用，奶酪可以促进钙的吸收，增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美。

　　3、奶酪土豆

　　把姜葱和土豆一起入锅煸炒，待快熟的时候加入块状奶酪，待奶酪完全融化即可食用。奶香味十足，医生认为，在吃饭的时候吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，以抑制龋齿发生的作用。

　　4、早上做早餐食用

　　选择片状奶酪，在超市冷藏柜中就可以找到。在面包片上裹一层鸡蛋液，夹入一片奶酪，用小火两面煎，煎到奶酪微微化掉就可以食用了。奶酪似的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防止便秘和腹泻，奶酪中的脂肪和热能都比较多，其胆固醇含量却比较低，对心血管健康有有利的一面，作为早餐食用是适合不过了。

　　奶酪和黄油的区别

　　1、制作方式不同

　　黄油和奶酪虽然都是用牛奶制作而成，但是制作方式是不一样的。黄油是用新鲜的奶油或者牛，通过搅乳提制而成的奶制品，性质和奶油差不多。而奶酪是用牛奶通过发酵、凝固、干燥等工艺制作而成，其性质和酸奶类似。

　　2、外观口感不同

　　黄油一般呈黄色的块状，质地非常的细腻丝滑，吃起来口感非常的油腻，味道有浓浓的奶香味。奶酪颜色也是黄色，但是一般呈现奶酪片，或者果冻状，吃起来口感细腻，味道酸酸甜甜的，和酸奶的味道很像，并且有浓浓的奶香味。

　　3、用途不同

　　黄油和奶酪都是西餐中经常会用到的食材，黄油一般在烹饪中过用得比较多，制作面包、蛋糕、煎牛排等美食都会用到黄油，主要起提味和增加口感的作用。奶酪的用途也十分广泛，一般是作为其他美食的佐料使用，在吃面包、或者制作披萨时，加入香甜的奶酪，会大大提升美食的味道。